食欲の秋、到来

今年の夏も暑い日が続きましたが、暦の上では秋です。
「食欲の秋」「スポーツの秋」「芸術の秋」と魅力の多い季節ですが、皆さんはどのように過ごされますか？
中でも秋はたくさんのおいしい食材が旬を迎える季節でもあるため、今回は食材の旬についてです。
そもそも「旬」とは野菜や魚の出盛り期や食べごろの時期を言います。旬の食材には2つの特徴があり、１つ目に栄養価が高く、食材によってはビタミンCで２倍も違うことがあります。２つ目にたくさん収穫できるため値段が安いといった点があります。
ちなみに秋の代表として秋刀魚やきのこ等があります。最近では秋刀魚の価格が高騰していて食卓に上がる機会も減りましたが、きのこは価格が安定しています。夏の疲れがまだ残るこの時期、旬の食材を取り入れて元気に楽しみましょう！

長野中央病院栄養科